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发布机构:河南省神州飘香小吃培训学校发布时间:2018-01-16

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课程优势及特色:

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教学目标:

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新乡市神州飘香地锅系列其色光润红亮,其香浓郁滑爽,其味厚至淳,其形纯正自然,其器洗练古朴,其形浑然天成,实为汉文化美食的民间代表。


地锅鸡的由来:旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面饼或是杂粮饼。起锅时鸡香饼脆。


地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴.

现在灶台可分为两种经营方式,一种是客人直接在灶台上消费,一种是厨师做好给成品上到餐桌上消费。无论是那种经营方式,都保留了灶台的原有风味。

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河南新乡神州飘香小吃培训中心

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课程设置:

  • 课程对象:

    下岗职工,待业青年

  • 开课时间:随到随学
  • 授课方式:全日制
  • 招生区域:渝中区

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